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黑茶中的金花是什么?金花有什么作用和功效-叶片情茶业
来源: | 发布日期:2022-08-26

在我国的六大茶类中,黑茶似乎是最没有存在感的一个。但是能作为六大茶类中的一员,黑茶自然着有它的独特的地方。俗话说黑茶里面有三样宝,每样都有奇效,下面我们就简单讲解一下黑茶里面都有些什么不一样的代表物质。


一、金花

金花学名叫冠突散囊菌,它的外表看起来像发霉的霉菌,色泽金黄呈颗粒状分布在黑茶内部,因此取名金花。虽然外表有点不好看,但是他是一种有益的菌类,他能分泌出特定的霉,催化茶叶里的多酶类化合物氧化,从而转化成对人体有益的物质,这些物质能起到抗癌、降脂、促消化的作用。

二、微量元素

黑茶中含有我们身体缺乏的微量元素,比如纳、钾、铁、铜、磷等28种。对于一些少吃水果蔬菜的人群来说黑茶就是他们提取矿物质的重要来源。

三、茶多糖

一般来说茶叶原料越粗老茶多糖的含量越高,所以黑茶里面的茶多糖含量是比较多的,茶多糖在我们身体里能起到稳定血糖降血脂的作用,对中老年人比较友好。

 黑茶金花


上面讲了黑茶里常见有金花,但是在平时品饮的时候也会遇到黑茶里面会有一些小点,这就导致茶友们分不清楚是发霉还是金花。我们叶片情茶业十余年来专注普洱茶批发以及熟茶的加工制作,十余年的厂家经验来告诉你黑茶中的金花和霉菌如何快速分辨

一、看外形

首先我们要看外形,金花的学名叫做冠突散囊菌,是黑茶当中的一种对人体有益的酵素益菌,因其在显微镜下长得像一朵朵金黄色的小花而得名金花菌。它经常存在于茶饼以及茶砖中心,要撬开才能发现。而且因为是从茶叶内部长出来的,所以比较牢固轻易是擦不掉的。而当茶叶发生霉变的时候就会生成黄曲霉菌,它通常分布在茶叶表面,并且会跟霉丝相连,看起来是一缕缕的霉丝,一擦就掉。

二、闻香气

因为金花是属于真菌的一种所以金花茶闻起来就像闻蘑菇一样,带有一种特殊的菌鲜香,而长有黄曲霉的茶,会有一种难闻的霉臭味。

三、看汤色

正常金花茶的汤色比较清澈,喝起来更加滑爽,伴有金花特有的甜香,而那种发霉的茶汤色是呈现碳黑色或者是棕黑色。而且茶汤很浑浊。为了避免茶叶发霉,生成黄曲霉菌,我们日常的储环境最好事保持通风干燥,如果不小心受潮,要及时拿到同等干燥的地方去晾晒。

黑茶金花

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