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红茶的冲泡手法以及注意事项

来源: | 发布日期:2022-06-04

据史料记载,全世界最早的红茶由明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,名为”正山小种”。而且在当地甚至还有至今有上百年的制茶世家。而云南红茶发源于上世纪,以凤庆滇红、云南滇红最为出名。在六大茶类之中,红茶可以说是一个特别的存在。红茶属于全发酵茶类,红汤红叶,香甜爽滑。在现在有很多喜欢喝红茶,却存在泡不好的困扰。下面作为资深的云南红茶厂家,带大家了解一些红茶的冲泡技巧以及注意事项。

野生红茶


红茶是一个特别需要注意冲泡技巧的茶类,冲泡手法的不对,红茶很容易会出现苦涩味,而除去茶质本身的问题,造成红茶茶汤苦涩的原因,大多与冲泡手法相关。随着大家品饮感的提高,对“味”的要求也越来越追求完美。而大家了解的红茶,味道纯正,喝的就是它甘甜滑嫩的感觉。那到底怎么才能泡成那样的感觉来,总的来说,必须留意一下这几点:

一、红茶的投茶量不适宜太多

值得注意的是红茶出汤要非常快,这跟他特有的制作工艺有关。而在投茶量的把控上,一般投茶量在5-7g中间就可以了。投茶量太多,很有可能导致汤色浓度高、涩味明显。

红茶叶底


二、红茶冲泡的水温不能太高 

关于红茶水温的问题也是属于一个大众化的老生常谈的问题,冲泡红茶大忌温度过高,尤其不能直接用100℃的开水。由于沸水非常容易破坏红茶茶中的维他命C,使红茶中咖啡碱、茶多酚等成分在短期内很多进行析出,苦涩味集中化在几泡中间,影响口感,并且耐泡度也大幅度降低。但是水的温度过低也不好,水温低了不能完全激起红茶的香气、醇味、清甜味。因此,冲泡红茶的温度在85~90℃为最好。为了让水的温度达到可适用的程度,还有一种冲泡手法就是讲沸水先倒出来在另外的一个公道杯里面,经过稍微的冷制然后再进行冲泡,这样也能达到一个控制水温的效果。


三、洗茶醒茶的时间不宜过长 

一般红茶在冲泡过程中,第一泡洗茶时,要讲究快进快出,不可闷泡洗茶。像云南一些好一点的野生古树红茶的,可采取两道润洗。之后可以环绕杯壁缓慢注水进行冲泡,最好不要高注冲泡。

红茶汤色


四、出汤时间也要规律不要时间太长

一般我们云南的野生古树红茶,在冲泡得当的情况下,冲泡20余泡也是绰绰有余的。在出汤时间的把握上,也是讲究规律的,相较于其他茶类,它的出汤时间总体较快。其在前六泡时出汤要快,然后之后的出汤时间可以根据冲泡的次数增加。

总之,泡茶是一门很深的学问。要想品一杯好茶,需要多泡、多喝,当多泡多喝多了解之后自然就会对茶的冲泡也有更高的了解。我们叶片情茶业作为红茶的源头厂家,专注普洱茶批发红茶批发以及供应等,从源头把控红茶的质量,让消费者喝上高性价比的好茶。

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