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云南滇红与正山小种红茶有什么区别-叶片情茶业
来源: | 发布日期:2022-07-30

红茶和其它品种不同,他可以说是没有严格国家区分的茶,很多国家都产红茶,很多国家也都制作红茶。经常有茶友会问到: “为什么滇红茶的香气不如正山小种呢?”其实,这就是红茶与红茶之间的区别

一、原料方面

  云南滇红采用的是云南省凤庆大叶种,是标准的云南大叶种茶,其内含物质较为丰富,所制之茶口感方面也茶品大多味道浓厚,香气鲜爽。

  正山小种采用的是福建省武夷山桐木村为中心地带的小叶种茶树。

 云南大叶种

二、口感方面

正山小种:武夷山正山小种被誉为红茶的鼻祖,也是中国最早的红茶,至今已经有400多年的历史,在传统制作工艺加烟熏制的正山小种红茶,其香气是烟香缥缈独特、桂圆果甜香。口感上不同于滇红,更多的是香甜感,作为入门级红茶,是很好的选择之一。

云南滇红:滇红较为“浓醇” 滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。滇红整体风格是醇厚感更强,大叶种茶明显的特点。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!”  

云南滇红


三、工艺方面

正山小种的制作工艺鲜叶采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-成毛茶。

从上就可以很直接的看出相比传统的红茶工艺,正山小种的制作工艺只看概念就深觉复杂。正山小种需进行两次揉捻,茶叶的细胞壁经两次外力作用,茶质溢出较多,使得其茶汤厚度和耐泡度较之滇红茶低了一些。

滇红茶的制作工艺叶采摘 -萎凋-揉捻-发酵-干燥-成茶。

滇红茶的发酵,是形成茶品质的重要工序,经有丰富制茶经验的制茶师傅,以精湛的发酵技艺进行适度发酵造就的滇红茶色泽、香扬、味鲜的独特。相比正山小种,滇红的制作工艺就显得比较简单直接。

 云南滇红

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