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如何辨别普洱生茶的好坏,从“形、色、香、味”四方面分辨普洱生茶
来源: | 发布日期:2022-08-15

云南普洱茶名重于天下,近年来随着普洱茶的大火,普洱茶市场也是比较的混乱,各种真茶假茶也是让人眼花缭乱,今天就教各位茶友从“形、色、香、味”等四个方面去鉴别一款普洱生茶的好坏。

普洱生茶饼面

一、形

首先一款茶我们打开先看饼面,好的茶干茶应当条索匀整,色泽油润,采摘嫩度较高的话会布满这样细腻的茶芽。而原料等级较低的茶会保有大量的黄片,颜色也比较的花杂,并且我们可以看得到明显的较多的粗老梗。

二、色

一般来说一款好的普洱生茶在冲泡三、四泡的时候,茶汤应该呈现出明亮清透的黄绿色,或者是橙红色,但茶汤方面也不绝对,很多茶友以茶汤的颜色作为判断依据也是不正确的,实际上呢便宜的茶汤也可以很漂亮,贵茶的茶汤也不一定就很漂亮。

三、香

拿到茶饼在观察完形之后,我们闻到的应该是自然、清新、怡人的香气,而不该有潮湿的霉味,油烟等杂味。在冲泡之后茶的热香应该具有灵动,高扬的兰花香和木本植物的香调,部分优质的核心产区,比如易武的麻黑,会带有独特的梅子和无花果的香气,而香气低迷,短暂不够纯净,都是内含物质、工艺水平和后期存放环境不佳所导致的。

四、味

普洱茶的味多出都是体现在茶汤方面,而从茶汤方面来说,普洱生茶的茶汤离不开三大类物质:一类是氨基酸和蛋白质,一类是糖类和果胶,还有一类是茶多酚。氨基酸为茶汤带来了鲜爽度,优质的茶具有较高的氨基酸以及蛋白质,所以它喝起来鲜爽可口。而果胶与糖类与普洱生茶的甜润度有关,优质的普洱生茶喝起来顺滑有厚度。而茶多酚呢一直是一个比较有争议的物质,它能带来非常浓烈的苦涩滋味,但是普洱茶的苦涩又是一个后期转化的必要条件。具有优质茶多酚的普洱生茶,它在后期转化之后,喝起来才会有明显的回甘生津和清凉感。

普洱茶汤色

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