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普洱茶中的烟味的五大来源,茶中的烟味是如何形成的-叶片情茶业
来源: | 发布日期:2022-09-06

经常有朋友在问普洱茶的烟味是怎么来的,是不是布朗山的茶都是有烟味。其实不是的,烟味不是茶自己本身就带有的,我们作为普洱茶的源头厂家,十余年的普洱茶生产以及普洱茶批发经验来为茶友们理一下普洱茶烟香的五个来源。

普洱茶杀青

一、工艺瑕疵-杀青炒糊

杀青的工艺瑕疵这一点在叶底上就有很好的显示,我们在冲泡之后看叶底上面有没有糊点,糊点就是在我们泡出来之后在汤底有黑色的小点点,这个就是杀青的时候炒糊了,炒糊了自然就会带有这个烟味,这个烟味的来源就是认为工艺的瑕疵。

二、夏茶容易出烟味

因为夏茶的含水量比较高,这一些含水量越高的茶下到高温的锅里面,它就会腾起来更多的烟,这个是水汽跟锅接触腾起来的烟,在这种环境下杀青出来的茶就会避免不了的会沾染到烟味。

三、杀青锅不好清理

在杀青时候,杀青滚筒中间是不太好清理的,当你有那么一些犄角旮旯里面有一些叶片没有清理干净,它经过反复的杀青,反复的这个高温杀青之后它就会糊了,糊了之后就会出烟味,出了烟味之后这些鲜叶就会沾染到这个烟味。

四、沾染环境中的烟味

众所周知茶叶是比较吸味的,比如说我们这个有一些湿热的天气,采摘鲜叶的时候可能旁边隆了一堆火,鲜叶放在旁边,熏出来的熏沾染到了鲜叶上。另外一种呢是在这一些少数民族的小型初制所以前都是以家庭为单位的,就有可能出现生活做饭就在旁边,然后请毛茶在做完揉捻之后在晒干的过程中,就熏上去了这个烟味。

五、人为工艺

人为工艺简单点说就是人为刻意的去做一些烟味上去,有一些商家就有一些主打烟味的产品系列,而为了这一个主打产品,就特意人为的将烟味沾染上去。

综上所述,目前市场上的烟味产品都是要么是工艺瑕疵要么是人为干预沾染而成,但是也并不是所有的有烟味的产品都是瑕疵产品,就像前面篇幅所讲述的下关茶厂主打的烟香味也是优质特色产品。

普洱茶杀青工艺



【本文标签】 普洱茶中的烟味.云南普洱茶 普洱茶

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