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普洱茶为什么越陈越香,普洱生茶和绿茶有些什么区别-叶片情茶业
来源: | 发布日期:2022-09-22

龙井茶算是绿茶的代表,保质期1般为 1年或者一年半。大家都知道云南普洱茶不管生茶和熟茶都没有保质期,而且越沉越香,但是不一定知道原因是什么,最主要的原因有两个一是茶多酚。

一般认为绿茶的种物更多是从云南引种并改良过,最显著的特点就是叶片变小、茶多酚含量严重降低以及香甜度更胜苦涩降低。龙井的茶多酚含量大概15%- 20%氨基酸含量 5%左右 云南大叶种茶多酚含量大概32% 氨基酸含量2%左右。如果不存放,转化刺激性太强不仅肠胃受不了,还容易出现所谓的茶醉的情况,比如说老班章茶气足,很多人喝了冒冷汗或者手发抖其实是内含物质太丰富的原因

二是加工方式,绿茶大多不经过萎凋,采取炒青的方式,也就是说叶子就直接炒成了茶叶没有中间环节发酵的过程,普洱生茶算是半发酵茶,需要经过萎凋和摊晾,这个本身就是发酵的过程。随着时间的推移,茶多酚散发同时发酵的过程中味道越来越醇厚口感越来越柔和。普洱熟茶更是定义为全发酵茶,存放的时间久了,可以消除发酵过程中产生的堆味和仓味。

普洱生茶


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