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普洱熟茶的发展历史,握堆发酵技术的辛酸往事-叶片情茶业
来源: | 发布日期:2022-09-21

云南普洱茶发展至今,也是经历了各种风风雨雨,而普洱熟茶作为近代才正式研究出来的一种,在发展历程上也是历经艰辛。作为云南茶叶厂家,在今天也是有幸在前辈们的经验下砥砺前行,下面就简述一下普洱熟茶的辛酸往事,让更多的茶友们更了解普洱茶。

1973年云南到广东学习熟茶发酵技术,有几个原因:第一预判出口权会放开云南可能能够取出口权(事实上出口权也是1974年放开),第二参加广交会,香港人诱导云南人自己做熟茶,砍掉广东这个中间商。于是 云南茶叶公司就组了一个7人小组,包括昆明茶厂、下关茶厂和勐海茶厂的人,其中1人后来还成为勐海茶厂的厂长,后来又自创海湾茶业老同志品牌的邹炳良老先生。七人小组到了广州并没有拿到熟茶拼配的技术,因为当时的发酵技术已经是二级机密,只能被允许现场观摩。之后几人回到云南后在昆明茶厂大规模实验,但因为只学了个皮毛而且没有掌握到天气、水温变化造成的发酵变化,后又到广西梧州学习六堡茶的发酵工艺,几经周折制成了第一批昆明茶厂的发酵茶,同期昆明茶厂的民间高手陈佩仁先生也自己研发了熟茶发酵。

熟茶发酵

7人制成的茶和陈佩仁单独发酵制成的茶拼合在一起,在同年1973年经广州出口到香港, 这也是1973年被认定为普洱熟茶元年的始末,1974年勐海握堆熟茶之后开始出口由于汤色没有达到预期要求被称为云南青。1975年勐海茶厂的普洱熟茶基本定型,握堆熟茶原茶7452、7572开始批量生产下关茶厂则推出出由卧堆熟茶制作的7663,该 茶在1976年后大量出口法国这就是后面的销法陀,而昆明茶厂推出7581熟茶砖也成为一代经典。 也就是说尽管普洱熟茶1973年研制成功而产品大规模上市是从1975年开始。

握堆发酵


【本文标签】 普洱熟茶 握堆发酵 熟茶的发展史

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