新茶喉韵好还是老茶喉韵好？新茶本质上是绿茶，你喝新茶，新生茶你喝的就相当于把它当绿茶喝掉，喝新生茶喝的就是个鲜爽，喝的是茶氨酸，而当这个茶你通过陈放通过后发酵，它会转化出各种各样的氨基酸，其实你喝的不是茶，喝老茶的时候你喝的是什么，喝的是把这个茶作为基底，在这个茶上养菌类，这些菌类积累了越来越多，各种各样丰富的氨基酸，然后你再去泡这个茶，所以它才有丰富的那种游离氨基酸，才有喉韵。

所以云南普洱茶审美跟绿茶审美，为什么完全就不一样，其实喝的东西本质就不一样，一个是喝叶子，一个是喝菌类，这里呢就要强调一下就是我们说氨基酸跟喉韵有关，那就会有人就会有疑问，那普洱茶的氨基酸含量其实不是最多的，像安吉白茶、西湖龙井等这些中的含量其实都更多，但是这些为什么没有喉韵？安吉白茶、西湖龙井的或者说所有绿茶的氨基酸几乎都集中茶氨酸这一种上，你大量的人为的在这杯茶里面大量的添加茶氨酸也填不出喉韵来的。