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关于云南白茶,你了解多少?

来源: | 发布日期:2022-05-09

  

  说起白茶,大家第一反应应该都是福鼎白茶,近年来,我们云南在普洱茶的兴起之后也逐渐兴起了对云南白茶的一定推崇。白茶作为我们国家著名的六大茶类之一,是属于一种微发酵茶,也是最自然最古老而且最健康的茶类。 白茶成品多为芽头、满批白毫,色泽呈白色,如银似雪而得名,所以被称之为是 白茶 而说起云南白茶,可能大家耳熟能详的应该是 ‘景谷白毫’‘月光白’等,而现在的云南白茶呢,在包含了传统的景谷大白茶之外,还指的是以云南的大叶种为主普洱古树原料制作而成的新工艺白茶。


白毫银针


  对于茶文化底蕴深厚的云南,一直以来并不是没有白茶,只是并没有普洱茶那么有名。 1939 9 月,在勐海茶厂的前身佛海茶厂正式成立的前夕,试制的第一批茶中就有白茶的身影。 1943 年,佛海茶厂首次提到了白茶的工艺‘不炒不揉, 萎凋 干燥 ’,并生产高档白茶318 市斤。或许是因为工艺过于简单所以云南的白茶存在感就变得很低。而在之后景谷大白茶愈发被人熟知,直至 20世纪 80 年代,景谷大白茶被评为云南八大名茶之一,被列为地方名茶良种。之后直至‘月光白’的发明,云南白茶又上了一个台阶。到现在云南白茶已经演变出了一种新工艺的白茶, 其原料不 局限于景谷大白茶,更是以云南的大叶种普洱古树原料制作。而这样制作的云南白茶还可以称之为白茶吗? 它又有什么特别之处呢?


云南白茶


  对于云南白茶是否归属于白茶种类的这个问题,也是一直争论不断众说纷纭。如果按照 2018 年执行的白茶国家标准,是以大白茶、水仙茶树品种或有性群种为原料,经过萎凋、干燥制成。这个定义呢明确定义了白茶的树种,也定义了白茶的工艺流程。而云南白茶呢作为云南大叶种,不属于国家标准规定的树种,但是它又以白茶的工艺制作而成,正因如此呢云南白茶是否为白茶种类才引发争议。而我认为六大茶类的本意就是按照工艺来作为划分依据,所以按照白茶的工艺制成的云南白茶归属白茶类也是毋庸置疑,并且云南白茶近年来也是异军突起,市场认可度可谓是特别的高。


白茶工艺


  而云南白茶与白茶之乡福鼎白茶相比又有什么特别之处呢?这一点呢还是要归功于云南的整个自然生态环境优势。云南隶属云贵高原,生态环境良好,云南的大叶种茶树多数都在自然的生态下成长,所以以此为原料制成的茶自然也像普洱茶一样在滋味上更加的丰富饱满。其次呢云南有着天然的加工优势,在其他产区制作白茶基本都需要些许的烘干,在云南一般情况气候稳定日照充足空气干爽,白茶的制作可以直接的晒干,这样的制作方式使得香气更加的自然。



云南白茶


  为此云南叶片情推出叶片情版纳白茶,此品采用的是云南西双版纳勐海南糯山大树春茶为原料,在勐海地区进行初加工揉捻自然干燥,并于 2021 4 月在工厂压制成 200g 小饼,其口感丰富滋味清甜,汤色金黄透亮,蜜香浓郁且高扬,并且耐泡度极高。 而自然晒干的工艺比起‘月光白’阴干的工艺,会使得茶性更加的温和,真 意义上的老少皆宜。



叶片情版纳白茶


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