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茶知识:影响茶叶品质的重要因素之--温度 -叶片情茶业
来源: | 发布日期:2022-11-20

第二个比较重要的气候条件就是温度,温度呢不能太高,也不能太低,温度低于20度,茶树基本上就是生长非常的,这个缓慢了, 20到30度是特别特别适合它的一个生长条件的啊。

我们先讲温度,然后高于40度呢?也不行,高于40度以后就光合作用停止,这个茶树就热得不行了,不想再动了,光合作用停止。光合作用停止之后呢,也就不再生成新的营养物质继续,所以这个茶就停生长。那这个水不能太高,也不能太低,关于内含物质的话,温度非常高的情况下,跟刚刚暴晒一样,温度非常高的情况下,我们的氨基酸会减少,氨基酸会随着温度的上升,然后开始下降,而茶多酚呢,会随着温度的上升而上升,所以分比会失衡,所以呢,这个茶它就会涩 以及锁喉,化不开的那个感觉啊。

第三个跟温度有关系的,就是我们的这个生长速度。夏茶为什么它会没有那么的好喝?因为夏天你看我们刚讲过低于20度的话,茶树生长速度放缓,对吧?所以春季是有一个非常非常有意思的现象,比如说我们的茶树白天非常健康的在进行光合作用,积累了能量收起来了,然后晚上温度低,就不再进行大量的这个呼吸作用, 茶树会静静地养神。就像我们人晚上要睡觉一样,它晚上就不要再进行活跃的这个动作了,白天通过光合作用生成的这些营养物质就不会被大量的消耗掉,因为晚上温度低。那夏茶就不一样,夏天的白天晚上温度差并不是特别的大,所以茶树白天晚上它都在涨,白天通过光合效率在生长,晚上的话吸取水分在生长,都要去生长的话就没有了,那它的内含物质相对来说就会薄弱,分到每一个新生身上的内含物质就会薄弱得多。一个是春茶是夏茶跟温度有关。

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