我们在之前的文章中讲过影响茶叶品质有四大因素，而第四个是仓储，它缓慢自然的这种后发酵，是普洱茶比较独有的一个特点，在不同的温湿度，含氧量条件下，我们同样的一款茶，它最终会走向不同的风格，我们经常听说的干仓湿仓就是比较有代表性的两种风格走向的。

那你在相对干燥，温度适宜的这种环境下，比如说昆明，昆明是相对来说非常非常干的一个地方了，我们这边茶转化的巨慢无比，那这种环境下，普洱茶这种后发酵，它主要依靠的是非常非常缓慢的氧化和极其少的这种青霉，简单去霉的辅助，这个虽然说辅助大家就觉得说还是有一定量的是吧，但是实际上发生的非常非常少，如果在昆明的话，因为太干燥了，茶饼呢，相对来说的含水量特别的低，所以盛放十年以上的这种生茶干仓的这种啊，茶汤不会转红，它能够在去掉新茶那种生青味刺激性，同时保留一定的饱满度，生津回甘它不降，它还是非常的强烈，体感依旧非常的明显。还会产生一些比较有韵味的香气类型，比如说带着那种密韵的兰花香气，非常沉稳的那种木质香气，檀木香气，然后如果是在相对来说， 潮湿高温一些，比如说我们的相对湿度到百分之六七十，然后温度高到30%以上，好，催化剂，我们的酶类都是需要一定的温度的，尤其是微生物，它需要一定的湿度。我们作为云南普洱茶厂家，我们的茶叶一直都是昆明纯干仓存放，所以说对干仓还是有一定的理解。

而在我们经常讲的这些广东沿海一些地区，它生茶的转化速度要更快一点，同样的一款茶刚刚放在昆明十年它不会出红汤，但是如果是放在这个潮湿的地方，它已经是一个红汤的一个状态。然后我们香气滋味上也会有比较大的一个区别，香气上来讲的话，它不会像放在干燥环境当中的那种有着非常明显的蜜兰花，以花香甜蜜的这种花香为主导了，它会出现什么大家应该比较了解，广东的朋友应该比较了解，它不再以花香甜香为主导，而是更接近于会出现药香，枣香，沉香一些这种偏低沉的这种木质的香气，如果说你的这种仓储环境湿度过于的大，然后存放一段时间之后，并没有经过说我在这种干燥环境当中去做一个退仓，那有可能这个茶还会带有一定的潮湿气味，这个潮湿气味会在你沸水冲下去之后的液体当中非常的明显啊，也会有一些陈霉味啊之类的，这就是因为湿度过大，杂菌会滋生。