茶圈有一句话“高山云雾出好茶”，那为什么很多人觉得高山茶好？小编不才下面就用十余年的茶叶厂家经验盘点出来六个知识点分享给茶友们。

首先第一点，因为高山茶一般都是远离我们人类的活动区域，所以它的污染源相对要干净安全很多。

第二点一般高山茶它的植被保护会比较好，能做到落叶为肥的，它天然的腐蚀质的含量高，所以它的土壤也会更加肥沃。

第三点，因为高山的温度比较低，它生长会比较缓慢，同时也抑制了纤维素的合成，有利于茶叶的柔韧度，因为纤维素是比较硬的。

第四点，高山茶由于它的温度低，湿度高，导致光照主要是以散射光和蓝紫光为主的，散射光和蓝紫光用有利于茶氨酸和各类方向物质的合成，所以高山茶香气好，鲜爽甘醇。

第五点，高山茶晚上的温度很低，白天因为光照的影响，温度又开始升高，昼夜温差大，这样有利于茶蛋白和维生素的合成，低山的茶则欠缺这些条件。

第六点，高山茶与低山茶反差比较大的就是低山茶的茶多酚含量很高，高山茶的茶多酚。含量会低很多，所以我们在喝高山茶的时候，涩感茶多酚是没有那么强烈的，包括于他的茶氨酸也更丰富，它的鲜爽甘醇方面也会更好，所以高山茶喝起来也会更加舒服。不过因为高山茶茶多酚含量相对较少，所以抗氧化物就少了，有利有弊，茶友们现在知道为什么高山茶口感更好了吧。