提到云南普洱茶，它其中的一个魅力之处就是它的耐泡度，一般其他茶类像红茶、绿茶的耐泡度都是几泡，而普洱茶的耐泡度也是备受关注，普洱茶的耐泡度跟什么相关呢？它会跟你茶叶的内涵物质的丰富程度有关系，但是这个只是一个先决的一个条件，而这个先决条件受什么所限制呢？受你制茶的工艺的限制。

比较重要的一个步骤工艺的影响就是揉捻这一步，揉的太重的话，水浸出物出来的速度非常的快，前面的几泡会很浓郁，但是后面味道就会掉的很快，如果你揉捻比较轻的话呢，它虽然有缓慢的在释放，但是释放不足，所以你虽然耐泡对吧，但是它的滋味，它的滋味会是比较偏寡淡的，所以说适当的适度的适合这个茶质，包括适合这个茶采摘季节，适合这个茶的这个叶质厚薄的这个揉捻方式，才能够保证说它既有东西可以释放，充足的释放，同时呢，它还要耐泡，这个是工艺，我们叫巧妇难为无米之炊，这个就是工艺，就是这个巧妇。

我们之前经常举的一个例子，就是你可以理解成那个茶叶片，它像一栋大房子，一个大别墅，里面有什么呢？有无数的金银财宝，这些金银财宝就是我们呈现风味的茶多酚，我们的儿茶素，对吧？我们的茶，黄素茶，红素茶和素，然后我们呈现出鲜甜滋味的，我们的氨基酸，我们的糖分，我们的生物碱，这些物质主体的这些物质。还有呈现出汤感的我们的果胶，胶质的这些水溶性的果胶，那共同的这一些物质都在这个大别墅里面，而你的工艺就是说你这道门能够开的多大，开的大一点的东西就能出来的多一点，开的小一点的，虽然里面有很多东西，它是一个很好的原料，它是一个古树，茶也好，是一个多么多么牛的这个 8000年的古树也好，你这个工艺不到位，它出不来就是出不来啊。所以具体来讲的话，能够跟大家比较相关的一个影响因子的话，就是工艺，因为你先觉得条件再好，没有这个工艺就没有后面了，所以这个是门槛啊。