福建是小叶种茶，小叶种有一个比较大的优势，就是香气优势。然后云南的是大叶种茶，小叶种茶和大叶种茶从样子上就很好区分，小叶种茶比大叶种茶从形态上就有很大区别，小叶种比起大叶种，茶叶的形态外观上还是比较小的。

小叶种的优势是香气，他会有一些比较奇妙的香气。就好像福建的小叶种茶，它们做出来的乌龙茶，做铁观音，做出来的这类茶都有一种特别玄妙的香气，是一种形容不出来的荡漾的香气。而云南大叶种茶的优势呢，就在于内质的丰富，所以他更多的体现在茶汤的口感非常的婚后润滑，滋味非常的饱满浓郁，滋味的层次感也会更多。这也是两种茶不同的一个优势所在。

在福建白茶中，会分不同的级别种类，就像白毫银针、白牡丹、贡眉以及寿眉等。那么这个又是怎么来分的呢？白毫银针就是我们单独的芽头制作而成的；白牡丹呢芽头比较多，原料等级比较高，稍微到有一点叶片的这一类称之为白牡丹；贡眉是有一定含芽量的，芽头比起白牡丹会更少一点；寿眉呢就是比较多的是叶片，芽头较少，这一类呢就叫做寿眉。