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茶圈流传的“浓非厚,淡非薄”这句话到底是什么意思-叶片情茶业

来源: | 发布日期:2022-12-30

姚月明老先生曾经说过一句话“浓非厚,淡非薄”怎么理解呢?其实浓非厚,茶友们可能会比较容易理解,意思就是浓郁的茶汤有可能是因为山场因素、品种因素、制作工艺不同、投茶量的多少、坐杯时间的长短、焙火的高低或者是采摘季节的不同所导致的。

而淡非薄是很多茶友理解不了的,比如一杯茶如果泡出来淡雅,但是清透干净,喝起来有些甜润,这就有可能是顶级茶的一种表现,我们说像白开水一样淡雅的茶。我们对他有另外一个称呼,叫做白水茶,这种白水茶只有在高海拔地区,或者是说一些小山场品质特别好的茶才会出现这种现象。因为白水茶不等于没有味道,像这种好原料的,它一定是喝起来淡而有味,而且还是很美妙的味道,这个味道的来源就是茶氨酸里面的鲜甜,还有果胶的物质,蛋白质的物质和多糖类的物质,所以我们说茶氨酸含量很高的茶就是好茶,这也就是姚月明老先生说的淡非薄了,简而言之就是厚薄,是由内含物质所决定的滋味,而不是单纯味道的浓淡。

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